ドブロクを造ろう
・果実の豊作から、念願のワイン作りに挑戦しています。指南書は20年も前に読んだ、[前田俊彦編-「ドブロクをつくろう」-
　農文協］＊１。　製法は至って簡単、
�@完熟した果物をつぶし、容器に入れる。果実は洗ってはいけない−酵母菌。ｱﾙｺ-ﾙ度数を上げるには砂糖を入れる。3〜6日でサラシで果汁を搾る（第一次発酵）
�Aこの後1ヶ月ごとに、おり引き（ｻｲﾎﾝで上澄み液をとる）しビン詰め（栓はコルクか紙）。これを3回程度くりかえす-ｵﾘが無くなるまで。（第二次発酵）
�Bﾜｲﾝの完成、コルクの栓をし、口を下にして斜めに寝かせて熟成させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	ブラックﾍﾞﾘ- ・7月19日取入れ、仕込み
	第二次発酵中、左桃・右ﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘ- ・桃は7月26日仕込み ・8月初旬、果汁搾り ・9月01日第1回オリ引き.→サイホン ・10月13日第2回オリ引き ＊ブドウ酒造りの手順 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真は2004年8月10日）
	第二次発酵中、梨 ・8月中頃仕込み ・今年は、梨の成り始め、そして豊作、悪い梨を酒造りに、利用してみまし 　た。 ・写真は9月09日、果汁搾り、及び第１回オリ引き ・10月13日、第2回オリ引き

*1酒造りを通した、優れた文明論。一読をお勧めします。

　
・２００３年末から新年にかけては、今までの暖冬を取戻すかのように、突然冷え込みだしました。これが本来の日本の気候なのでしょうね。　農業には　すぐに対応すべきマニュアルは有りません。営々と築かれて来た瑞穂の国・農業の国の歴史・技術を自らの力としなければいけないと思います、・・・・人間も食うサル　なのですから。（2004年1月16日）

・ご報告が遅れました。今年の農作業は4・5月の好天に恵まれ、作物も順調に成長し、6月末のジャガイモの取入れまでは無事に来ましたが、6･7月の空梅雨と猛暑（旱魃？）で、夏野菜・根菜類の成果・成長に障害をきたしており、秋の収穫が心配です。温室栽培主体の市場野菜については影響は少ないでしょうが、露地ものの根菜類の値上がりが危惧されます。
・そんな旱魃のなかで、西瓜を含め、果樹類は豊作のようです。我が農場でも、5月の苺から7〜8月の桃・西瓜と大豊作で、梨の取入れも近ずいています。（2004年8月10日）

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